5 летних десертов почти без калорий: приготовь сама!

Сорбет из огурцов с рикотой

Почему: необычное сочетание утолит жажду сладкого. Хотя сам десерт не приторный (и не калорийный).

Что взять:

500 г средних огурцов;

250 г рикоты;

1 лимон;

2–3 веточки мяты для украшения

Как готовить

Огурцы тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Очистить, разрезать пополам, аккуратно ложкой выбрать семена. Нарезать небольшими кусочками и убрать в морозильник на 2 ч.

Лимон обдать кипятком, а затем отжать из него сок. Замороженные огурцы достать из морозилки, выложить в чашу блендера. Добавить рикотту, сок лимона. Взбить в однородное пюре. Выложить его в форму и убрать на 3 ч в холодильник.

Мяту вымыть, обсушить, оборвать листочки. Мороженое достать, разложить по порционным креманкам, украсить листочками мяты.

Мороженое из черники

Почему: если очень хочется, то можно. Черника богата антиоксидантами, которые замедляют старение. А еще в ней мало калорий, а в десерте — сахара.

Что взять

300 г черники;

2 стол. ложки лимонного сока;

3 яйца;

200 г мелкого сахара;

300 мл кокосового молока;

листочки мяты для украшения

Как готовить

Чернику тщательно промой, перебери и обсуши на бумажном полотенце. Переложи в чашу блендера и измельчи. Яичные желтки отдели от белков. Белки взбей со 70 г сахара в крепкую пену, затем помести на горячую водяную баню и при постоянном взбивании держи на ней 5 мин.

Затем сними и взбивай на холодной водяной бане до загустения. Желтки разотри с оставшимся сахаром до получения массы однородной консистенции. Кокосовое молоко соедини с желтками и белками. Добавь получившееся черничное пюре и перемешай. Разложи по небольшим формочкам, каждую накрой пищевой пленкой и убери в морозильник на 6 ч. Перед подачей укрась листочками мяты.

Панна котта

Почему: вкусно и нет лишних жиров — идеальный вариант для читмила.

Что взять:

400 мл молока;

1 стручок ванили;

50 г сахара;

6 г желатина;

2 ч. л. натурального зеленого красителя

Как готовить

В сливки положить разрезанный стручок ванили, сахар и довести до кипения. Помешивая, кипятить около 15 мин на маленьком огне. Желатин замочить. Сливки снять с огня, стручок ванили удалить. Желатин распустить в сливках. Добавить краситель и перемешать.

Разлить по формочкам и убрать в холодильник на 2 ч. Перед подачей украсить по желанию.

Мятный сорбет

Почему: будет вкусно и поможет освежиться. Калорий меньше, чем в обычном мороженом (особенно если готовить с минимумом меда или сиропа).

Что взять:

6 веточек мяты;

1 лимон;

250 мл меда или любого светлого сиропа;

1 ст. л. натурального зеленого красителя

Как готовить

Мяту вымыть и обсушить. Оборвать листочки и мелко нарезать. С лимона мелкой теркой стереть цедру. Сок отжать и вместе с цедрой и мятой, медом, 200 мл воды и красителем перемешать.

Выложить в пластиковый контейнер и убрать с морозильную камеру на 8 ч. Массу периодически перемешивать. Разложить по креманкам и подать. Можно дополнить любыми фруктами или ягодами.

Цитрусовое желе с кокосовым кремом

Почему: для тех, кто не может жить без сливок. Вполне ЗОЖная альтернатива, а желе полезно для здоровья.

Что взять:

апельсины — 3 шт;

лимоны — 2 шт;

желатина — 30 г;

сахара — 150 г;

яблочного сока — 170 мл;

сливок (33 %) — 250 мл;

ванильного сахара — 1/2 пакетика;

кокосового молока — 160 мл;

яичных желтков — 2 шт.

Как готовить

Апельсины и лимоны вымой и обсуши. Теркой сними цедру и отожми сок. Отмерь 400 мл сока и процеди его через 2 слоя марли. Желатин замочи. В сок добавь 100 г сахара, доведи до кипения, влей яблочный сок и вари 5 мин. Сними с огня, подмешай ликер и желатин. Разлей по креманкам и убери в холод на 2 ч.

Сливки нагрей, соедини с ванильным сахаром, кокосовым молоком, желтками и оставшимся сахаром. При помешивании доведи до кипения и дай остыть. Оставшиеся сливки взбей и соедини с приготовленной массой. Получившийся крем разложи по креманкам с застывшим желе, укрась цедрой.