Встретить скрытый сахар в магазине не такая сложная задача, так как сегодня не только сладости и десерты содержат много сахара, сообщает издание Aaussiedlerbote.
Даже продукты, которые не ассоциируются у нас со сладостью, содержат ее в большом количестве.
Скрытый сахар
Люди, которые хотят следить за своим питанием и потреблять как можно меньше сахара, редко тянутся к сладостям или сладкой выпечке и лишь время от времени балуют себя десертом. Ведь общеизвестно, что такие продукты содержат большое количество сахара. Однако многие даже не догадываются, что скрытый сахар таится во многих обычных продуктах питания из магазина.
Некоторые продукты, которые регулярно попадают в корзину и которые мы не сразу ассоциируем с сахаром по вкусовым качествам, содержат его в большом количестве. Сильные специи, соль и другие ароматы легко заставляют сахар отходить на задний план, так что он едва заметен при дегустации.
В пищевой промышленности сахар используется не только для подслащивания, но и благодаря своим другим свойствам.
У сахара есть явные преимущества для пищевой промышленности:
- недорогой;
- консервирует;
- придает сытость;
- улучшает вкус;
- влияет на консистенцию.
Таким образом, используя сахар, производители могут сэкономить на более полезных, но дорогих ингредиентах.
Хотя, взглянув на список ингредиентов, можно получить информацию о содержании сахара, пищевая промышленность постоянно придумывает новые способы маскировки содержания сахара. Это не всегда сразу очевидно.
Сукроза, декстроза, раффиноза, глюкоза, фруктозный сироп, солодовый экстракт и сладкий сывороточный порошок – вот лишь несколько примеров терминов, которые не указаны под термином «сахар» в списке ингредиентов, но, тем не менее, описывают другие формы сахара.
Согласно статистике, немцы потребляют в среднем 35 килограммов сахара в год по сравнению с остальным миром, а американцы – целых 59 килограммов в год, не считая многочисленных сортов сиропа или меда. С последствиями: ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания – вот лишь несколько примеров – наука бьет тревогу, стимулятор срочно подозревают в причастности к развитию многих болезней цивилизации.
Однако Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует не более 50 граммов сахара в день. Чтобы вы не попали в одну из скрытых сахарных ловушек в следующий раз, когда пойдете за покупками, ниже мы приводим самые крупные и наименее известные из них.
Фруктовые йогурты и йогуртовые напитки
Если вы стоите в магазине перед холодильным шкафом и смотрите на разноцветные баночки с йогуртом, вы обычно считаете, что это здоровые продукты, и их можно брать.
Но на самом деле в маленькой чашке фруктового йогурта (150 граммов) содержится в среднем семь кубиков сахара. Это делает фруктовый йогурт, скорее, сладостью, чем полезным перекусом между приемами пищи. Поэтому тем, кто любит есть йогурт, следует делать пюре из спелых фруктов и смешивать его с натуральным йогуртом.
То же самое относится и к якобы полезным йогуртовым напиткам, которые часто бывают со вкусом малины, клубники или лимона. Те, кто любит пить йогурт для получения дополнительной порции кальция, получают дополнительную порцию сахара. В обычной бутылке (500 миллилитров) содержится почти 22 кубика сахара.
Силке Рестемейер из Немецкого общества питания (DGE) советует с самого начала уменьшить количество сахара в рецептах. Многие блюда можно разнообразить, добавив вместо сахара ваниль или корицу.
По данным Ökotest, домашний йогуртовый напиток содержит в два раза меньше сахара. Альтернативой йогуртовым напиткам из супермаркета с меньшим содержанием сахара является также айран – смесь йогурта с водой и солью.
Кетчуп, соусы для барбекю и заправки
Сахар также скрыт в соленых продуктах, например, в кетчупе, соусах для барбекю и салатных заправках. Помимо помидоров, сахар является основным ингредиентом бюджетного кетчупа. В зависимости от вида и производителя в бутылке (1 литр) содержится до 90 кубиков сахара, поэтому неудивительно, что многие дети любят есть лапшу с кетчупом.
Соусы не лучше
В рамках проверки рынка потребительский центр в Бремене исследовал 46 соусов для барбекю на скрытый сахар. Лидер среди протестированных соусов барбекю содержал до 40,5 грамм сахара на 100 грамм продукта, некоторые сладости содержат аналогичное количество.
Даже в готовых салатных заправках не обходится без сахара. В зависимости от производителя, они состоят из 10–12% сахара.
Сухари
Еще одна сахарная бомба, которая не у всех на слуху – сухари. Хотя ломтики, напоминающие хлеб, на вкус слегка сладковаты, вы вряд ли догадаетесь, что в десяти сухарях содержится около пяти кубиков сахара.
Если вы все же не хотите отказываться от сухариков, вы можете поискать несладкие сорта.