Вынужденный домашний режим, желание поднять себе настроение — поводов съесть что-то вкусненькое уже набралось достаточно. За неимением возможности отправиться в любимую кондитерскую, предлагаем взять дело в свои руки и приготовить воздушный чизкейк по рецепту парижского Café Kitsuné.
Ингредиенты:
Сыр «Филадельфия» — 140 г
Сливочное масло — 40 г
Молоко — 60 мл
Мука — 50 г
Кукурузный крахмал — 15 г
Яйцо — 5 шт.
Сахар — 100 г
Сок половинки лимона
Цедра одного лимона
Способ приготовления:
Приготовьте форму и бумагу для выпечки. Разогрейте духовку до 150°C.
На разогретой сковороде расплавьте сыр «Филадельфия», сливочное масло и молоко и перемешайте, пока все ингредиенты не будут составлять единую консистенцию. Снимите сковороду с плиты и отставьте в сторону.
Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с 30 граммами сахара и добавьте полученную массу в скороводу.
Смешайте муку вместе с кукурузным крахмалом и всыпьте в сковороду. Помешивайте, чтобы избежать появления комков.
Добавьте лимонный сок и цедру.
В отдельной миске взбейте яичные белки до застывания, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Медленно и аккуратно — в три этапа — влейте взбитые белки в сковороду.
Вылейте полученную смесь в форму для выпечки, выложенную бумагой для выпечки. Поместите наполненную форму в большую по размеру форму, до середины наполненную горячей водой, чтобы создать водяную баню.
Полученную конструкцию поместите в разогретую духовку и выпекайте 80 минут при температуре 150°C. Будьте терпеливы, не открывайте дверцу духовки во время готовки.
Подавайте чизкейк к чаю после того, как он остынет.
Bon appétit!
#готовимдома #кулинария #рецепты