Попробуем разобраться, на чем базируются эти результаты, и как стоит питаться человеку, который хочет оставаться здоровым.
Современные исследования о питании
Согласно результатам проведённых экспериментальных наблюдений, у людей, которые следовали диетам с низким содержанием углеводов, риск преждевременной смерти возрастал на 32 процента (в сравнении с теми, кто не придерживался подобных ограничений). Более того, испытуемые чаще умирают от:
- болезней сердца (51%);
- цереброваскулярных заболеваний (50%);
- рака (35%).
По мнению автора наблюдений, подобные результаты только подтверждают исследования, которые проводились ранее другим медицинским университетом – в Лодзи (Польша).
Таким образом, становится ясно, что следует избегать длительной диеты с низким содержанием углеводов. Исследования продолжались 6 лет. Этого периода вполне достаточно, чтобы делать столь серьезные выводы и рекомендовать людям разнообразить свое питание продуктами, содержащими углеводы.
Альтернативное мнение
Тем не менее есть эксперты, которые сделали другие вывод. Так, Алиса Лихтенштейн – директор лаборатории сердечно-сосудистых заболеваний в Университете Тафтса – считает, что в этом эксперименте есть некоторые погрешности. Именно они заставляют ее иначе отнестись к полученным результатам.
Ее мнение базируется на том, что среди испытуемых изначально оказались люди, у которых был более высокий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта или гипертонии. Из данных также неясно, были ли проведены предварительные анализы и установлено первоначальное состояние здоровья испытуемых.
Еще один важный факт касается общего состояния иммунитета пациентов в группе. Возможно, люди, принимавшие участие в исследовании и придерживавшиеся низкоуглеводной диеты, были менее здоровы, чем население в целом. По ее мнению, повышенные показатели смертности и риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний большее касаются непосредственно людей, которых наблюдали все эти 6 лет. Возможно, результаты указывают на их слабое здоровье, а не на опасность диеты. Кроме того, не факт, что все люди, которые должны были придерживаться низкоуглеводной диеты в целях исследования, действительно это делали должным образом.
Что же делать
Тем не менее ученая заявила, что, как эксперт по питанию, она не рекомендует большинству людей низкоуглеводные диеты, потому что их крайне сложно придерживаться. Возможно, их следует иногда использовать для нормализации здоровья, но не в долгосрочной перспективе. Любая из диет экстремально действует на организм, а в некоторых случаях даже препятствует социальному взаимодействию людей, поскольку вызывает страх «сорваться».
По ее мнению, для поддержания нормального здоровья нужно всё употреблять в меру: достаточное количество углеводов, жиров и белков. Она рекомендует обогащать рацион большим количеством фруктов и овощей, не забывать о продуктах из цельного зерна, рыбе и бобовых. Советует отдавать предпочтение еде с низким содержанием сахара и рафинированных жиров. И, конечно же, помнить о нормах потребления калорий.
Чтобы не переедать, нужно ограничивать количество хлебобулочных изделий, но без крайностей. Часто после сытного ужина просыпается желание съесть чего-то сладенького. Это лишние калории. Чтобы ограничить их потребление, следует не приносить в дом чрезмерно калорийные вкусности. Ну а если удержаться нет сил, просто контролируйте количество. Вместо куска торта съешьте только половинку или треть, позволив себе насладиться самим процессом и вкусом блюда, а не насытиться количеством калорий.