Варите пасту в сковороде
Чтобы сварить макаронные изделия, совсем не обязательно дожидаться, пока закипит вода в кастрюле. Да, мы знаем, что так делают все, но на самом деле существует альтернативный способ! Возьмите сковороду с высокими стенками, налейте в нее холодной воды и засыпайте пасту сразу. Профессиональные повара уверяют, что никакой разницы не будет, зато паста приготовится быстрее и не слипнется (правда, последнее касается только качественного продукта).
Замачивайте крупы и бобовые
Замачивать можно рис, гречку, чечевицу, фасоль и другие крупы. Во‑первых таким образом вы избавитесь от фитиновой кислоты, которая не усваивается организмом и препятствует всасыванию полезных веществ. А во-вторых, вы сократите время приготовления. Замачивать крупы удобнее всего на ночь, залив их холодной водой и накрыв посуду пищевой пленкой.
А остатки можно заморозить
Сварили в выходные слишком много риса? Его можно заморозить, а затем использовать на неделе. Положите остывшую крупу в пластиковый контейнер или пакет. А когда вам будет нужен дополнительный ингредиент для салата или овощного рагу, достаньте его из морозилки, переложите в миску, добавьте немного воды и разморозьте под струей горячей воды.
Замораживайте овощи и фрукты
Резали овощи или зелень для супа? Отправьте остатки в морозилку, и у вас будет заготовка для следующего раза. Так же можно поступить и с бананами, которые начинают перезревать и темнеть. Порежьте их на кусочки и заморозьте. Их можно будет добавить в молочный коктейль или смузи.
Добавляйте чеснок в последнюю очередь
Очистите чеснок заранее и оставьте ненадолго на столе, чтобы добавить в блюдо в самом конце. Дело в том, что чеснок быстро подгорает во время жарки, темнеет и начинает горчить. Но это не все. В зубчиках чеснока содержатся аллин и энзим, которые при взаимодействии образуют полезное соединение аллицин. Но пока чеснок не очищен, ферменты отделены друг от друга, поэтому нужно заранее освободить зубчики, разорвав мембраны.
Выбирайте молодой имбирь
Если вам нравится вкус имбиря, но не хочется его чистить, выбирайте самые молодые корни и просто трите их на терке.
Замораживайте острый перец
Острые перчики, как правило, всегда остаются после готовки и лежат подолгу в холодильнике, пока совсем не размякнут. Чтобы в следующий раз их не выбрасывать в мусорное ведро, положите в пакет и уберите в морозилку. Понадобятся в следующий раз? Доставайте и трите на терке. Также можно поступать и с оставшимися зубчиками чеснока.
Не очищайте овощи
Если корнеплоды нужны для супа или рагу, их можно просто отмыть щеткой, а затем натереть или мелко порезать. Так они сохранят больше полезных веществ, а вкус блюда от этого не изменится.