Ингредиенты:
1 стручок красного сладкого перца
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 маленький стручок перца чили
3 ст. л. оливкового масла
1 кг свеклы
1 ст. л. белого винного уксуса
½ чайной ложки сушеной душицы
½ ч. л. молотого тмина
½ ч. л. сахара
200 г постного майонеза
1 ст. л. лимонного сока
соль
молотый красный перец
Приготовление:
Перец вымыть и разрезать пополам. Удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить, порубить. Перец чили, удалив семена, мелко нарезать. Все подготовленные овощи слегка подрумянить на 1 ст. л. масла.
Свеклу вымыть, очистить и натереть на специальной терке длинной тонкой соломкой. Опустить ее в кипящую подсоленную воду, добавить уксус и варить 5 мин. Откинуть на сито, затем слегка обжарить на 2 ст. л. масла.
Уксус соединить с душицей, тмином. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить к свекле вместе с обжаренными ранее овощами и прогреть.
Майонез смешать с лимонным соком. Подать отдельно к свекольным спагетти.