Готовимся задобрить 2021! Подборка десертов для новогоднего стола

Ингредиенты:

Для основы:Печенье ОреоНемного молока

Для начинки:Сыр творожный 800 г3 яйцаСахар 160 г10 г ванильного сахараЦедра 1 апельсинаСок 1 апельсинаКрахмал 20 г

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты для начинки смешать и пробить блендером.2. Печенье пробить блендером в крошку. Смешать крошку с небольшим количеством молока и выложить в форму. Охладить в холодильнике.3. Выкладываем начинку и ставим в разогретую духовку на 170С на нижний ярус и выпекаем около 1,5 часа.4. После этого выключаем духовку и даем чизкейку полностью там остыть, не открываем дверку. Когда чизкейк остынет, ставим его в холодильник на ночь. Утром он хорошо вынимается из формы и режется.

ТОРТ «ПАНЧО» или «ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ»

Ингредиенты:

Бисквит:Куриные яйца 2 штСахар 170 гРазрыхлитель 8 гСгущенное молоко 170 гКакао 35 гПшеничная мука 200 гСметана 170 г

Сметанный крем:Сметана 500 гСахар 130 гВанильный сахар 10 гКонсервированная вишня 200 г

Глазурь:Черный шоколад 50 гСливочное масло 25 г

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску разбить яйца и взбить в пышную пену. Добавить сахар и взбить еще примерно 5 минут.2. Добавить сметану, взбить до однородности.3. Добавить сгущенное молоко и снова взбить.4. В отдельную миску просеять муку, какао и разрыхлитель, хорошо перемешать.5. К жидкой массе добавить сухие ингредиенты и перемешать.6. Форму 21-22 см смазать сливочным маслом (или застелить пергаментом) и выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180С духовке 45-50 минут.7. Остывший бисквит достать из формы и, если позволяет время, замотать в пищевую пленку и оставить на 4-8 часов, так бисквит будет еще нежнее и мягче.8. Для крема взбить густую сметану с сахаром и ванильным сахаром до пышного и однородного состояния. Если сметана жидкая, то ее нужно отвесить в марле или использовать загуститель для сметаны.9. Бисквит разрезать на 3 коржа. Один корж оставить для основы торта, его толщина должна быть примерно 1 см.10. Остальные коржи нарезать небольшими кубиками. Смешать их со сметанным кремом.11. На плоскую тарелку выложить основу для торта, далее аккуратно выложить часть бисквита в креме, потом добавить вишню, снова кусочки бисквита и т.д., формируя горку. Вся красота торта в том, что он получается неровным и соответствует названию Графские развалины.12. Поставить торт в холодильник.13. Приготовить глазурь: на водяной бане растопить шоколад с маслом и покрыть торт.

Ингредиенты:

Бисквит:Куриные яйца 2 штСахар 170 гРазрыхлитель 8 гСгущенное молоко 170 гКакао 35 гПшеничная мука 200 гСметана 170 г

Сметанный крем:Сметана 500 гСахар 130 гВанильный сахар 10 гКонсервированная вишня 200 г

Глазурь:Черный шоколад 50 гСливочное масло 25 г

ТОРТ «ПОЛЕНО»

Ингредиенты:

Для теста:4 яйца (разделить на белки и желтки)80 г сахара80 г муки

Для крема:200 г сливок 33%300 г крем чиза3-4 ст.л .сахараБрусничное варенье 6 ст.л.Черный шоколад для украшения

Процесс приготовления:

1. Белки взбить до устойчивых пиков с 40 г сахара. Желтки взбить до белого цвета с 40 г сахара. Смешать белки и желтки, просеять муку и все перемешать лопаткой движениями снизу вверх.2. Выложить тесто равномерным слоем на пергамент с силиконовым покрытием. Печь при 170С около 10 минут.3. Присыпать выпеченное тесто сахарным песком, накрыть сверху пакетом от высыхания. Перевернуть и снять пергамент. Скрутить тесто рулетом вместе с пакетом. Оставить остывать в закрытом виде.4. Приготовить крем: взбить сливки с сахаром, добавить крем чиз и еще взбить.5. Остывший рулет смазать брусничным вареньем, затем кремом. Свернуть рулет, отрезать 1/4 под углом 45 для ветки и, положив рядом два куска торта, украсить остатками крема, стараясь имитировать кору дерева.6. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане и, налив его в полиэтиленовый мешок с дырочкой, нарисовать на пергаменте фигурки, которые после 5 минут в холодильнике можно использовать для украшения.

#дом #готовимдома