Когда нет сил, мы пытаемся взбодриться чашечкой ароматного свежесваренного кофе. Увы, это не всегда помогает. Физиологи утверждают: кофеин простимулирует нас на все сто только в середине рабочего дня. И если отказаться от утренней чашки в пользу послеобеденной, эффект будет более ощутим. Учёные советуют утром приходить в себя не от чашки кофе, а от энергичных движений, контрастного душа и от запаха молотых кофейных зёрен. По их мнению, этот аромат − сильнейший обонятельный стимулятор центральной нервной системы и антиоксидант.
Содержание кофеина в одной порции кофе, а это примерно одна чайная ложка, колеблется от 30 до 100 мг. Как выжать из зерна максимум пользы? При однократном закипании воды в турке мы получим гарантированные 30 мг. А после тройного закипания − в два раза больше − уже 60!
При температуре свыше 130 градусов образуется большое количество молекул, которые не обладают антиоксидантным эффектом, а напротив, провоцируют освобождение свободных радикалов. Пар кофейному зерну − враг.
Максимум пользы отдаст зерно, перемолотое непосредственно перед приготовлением. Причём в ручной кофемолке. В механической слишком высокая скорость вращения ножа, и жирные кислоты становятся прогорклыми, окисляются. Это не только меняет вкус напитка, но и понижает его полезные свойства.
Главный по части экономии энергии организма − нейромедиатор аденозин. Именно он выключает рубильник в нервном синапсе, если полагает, что мы слишком долго работаем или перевозбуждены. Раз − положение "офф" и глаза закрываются, силы кончаются. Кофеин является его антагонистом, то есть занимает тот же самый синапс и не даёт аденозину выключить рубильник. Всё дело в том, что синапс может принять кого-то одного. И тут победит тот, кто прибежит первый. Наша физиологическая задача − захватить при помощи бодрящего кофеина как можно раньше все свободные синапсы и не подпустить к ним "печальные" молекулы аденозина.
Именно поэтому учёные советуют пить кофе немедленно при самых первых признаках усталости. Или немного взбодрившись и стряхнув "печальные" молекулы с энергетических рубильников. Чтобы кофеину было к чему прицепиться.