Шеф-кондитер: готовим воздушный чизкейк по рецепту Café Kitsuné

Вынужденный домашний режим, желание поднять себе настроение — поводов съесть что-то вкусненькое уже набралось достаточно. За неимением возможности отправиться в любимую кондитерскую, предлагаем взять дело в свои руки и приготовить воздушный чизкейк по рецепту парижского Café Kitsuné.

Ингредиенты:

Сыр «Филадельфия» — 140 г

Сливочное масло — 40 г

Молоко — 60 мл

Мука — 50 г

Кукурузный крахмал — 15 г

Яйцо — 5 шт.

Сахар — 100 г

Сок половинки лимона

Цедра одного лимона

Способ приготовления:

Приготовьте форму и бумагу для выпечки. Разогрейте духовку до 150°C.На разогретой сковороде расплавьте сыр «Филадельфия», сливочное масло и молоко и перемешайте, пока все ингредиенты не будут составлять единую консистенцию. Снимите сковороду с плиты и отставьте в сторону.Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с 30 граммами сахара и добавьте полученную массу в скороводу.Смешайте муку вместе с кукурузным крахмалом и всыпьте в сковороду. Помешивайте, чтобы избежать появления комков.Добавьте лимонный сок и цедру.

В отдельной миске взбейте яичные белки до застывания, постепенно добавляя оставшийся сахар.Медленно и аккуратно — в три этапа — влейте взбитые белки в сковороду.Вылейте полученную смесь в форму для выпечки, выложенную бумагой для выпечки. Поместите наполненную форму в большую по размеру форму, до середины наполненную горячей водой, чтобы создать водяную баню.Полученную конструкцию поместите в разогретую духовку и выпекайте 80 минут при температуре 150°C. Будьте терпеливы, не открывайте дверцу духовки во время готовки.Подавайте чизкейк к чаю после того, как он остынет.

Bon appétit!

#готовимдома #кулинария #рецепты