Ингредиенты
200 г соцветий цветной капусты
1 луковица
150 г картофеля
1 л бульон из копченых свиных ребер
Соль и перец по вкусу
1 зубчик чеснока
1 веточка тимьяна
50 мл растительного масла
200 мл сливок 33% жирности
100 г бекона или ветчины
Для подачи
40 г хамона
20 г чипсов из бекона
Гренки по вкусу
4 перепелиных яйца
5 соцветий цветной капусты
Способ приготовления
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном, добавьте чеснок и веточку тимьяна. Выложите в кастрюлю нарезанный бекон, затем — нарезанные овощи (репчатый лук, картофель, цветную капусту), обжаривайте в течение 5 минут. В конце тимьян и чеснок удалите.
Влейте в кастрюлю бульон, варите 10–15 минут на медленном огне.
Приправьте суп солью и перцем, добавьте сливки, доведите до кипения, затем снимите с огня и измельчите блендером до однородной кремообразной массы.
Разложите по 4 тарелкам ломтики хамона, чипсы из бекона, половинки яиц, гренки и соцветия капусты, влейте крем-суп и подавайте.