Внимание! Дегустация проводится ЗА СЧЕТ РЕДАКЦИИ и в интересах наших читателей. Проба продуктов проводится ВСЛЕПУЮ членами редакции.
Чем полезна икра
Икра рыб — полезнейший деликатес! Она богата йодом, витаминами А, Е и Д, икра улучшает деятельность мозга, укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему, а также положительно влияет на качество зрения и показана беременным женщинам. Икра — богатый источник быстроусвояемого белка, по качеству которого может соперничать с мясом.
Икра бывает трех видов: черная, которую получают из осетровых рыб, красная — из лососевых, и частиковая — по сути это любая икра любой рыбы, не относящейся ни к лососевым, ни к осетровым.
Икра селедочная
* Пр-во: Stϋhrk, Германия
* Вес: 100 г
* Состав: икра сельди (80%), вода, соль, уксус из уксусной кислоты, влагоудерживающий компонент Е420, консервант Е211, загуститель Е412, красители: Е141, Е150d, У163, Е151.
* Пищевая ценность на 100 г: белки 13 г, жиры 2,4 г, углеводы 0,6 г, в том числе сахар 0,6 г, соль 5,5 г.
* Калорийность: 79 ккал.
На вкус: слишком соленая, суховатая и явно «искусственная», запах тоже не особо натуральный, хотя на вид довольно симпатичная, рассыпчатая.
Резюме: и сами не стали есть, и вам не рекомендуем. Несмотря на то, что в основе продукта все-таки натуральная икра, отчетливый привкус химии не позволяет нам давать «добро».
Икра любительская, бутербродная, красная
* Пр-во: SIA SUDRABLĪNIS, Latvija
* Вес: 100 г
* Состав: лосось (Норвегия), вода, яйца, желатин, соль, крахмал, приправы, регулятор кислотности — лимонная кислота, консерванты: сорбат натрия, бензоат натрия, натуральный пищевой краситель — экстракт паприки.
* Пищевая ценность на 100 г: белки 9,4 г, жиры 6,1 г, из них насыщенные жирные кислоты 0,41 г, углеводы менее 0,02 г, соль 3 г.
* Калорийность: 92 ккал.
На вкус: хоть в списке ингредиентов первым и стоит лосось, при дегустации вслепую первое впечатление — желатин. Оно же и последнее. Ну, были еще эпитеты — горькая, отвратительная. Да и на вид, когда выкладываешь из баночки, — желейный комок.
Резюме: не рекомендуем совсем. Тут, как говорится, без комментариев.
Икра любительская бутербродная черная
* Пр-во: SIA SUDRABLĪNIS, Latvija
* Вес: 100 г
* Состав: лосось (Норвегия), вода, яйца, желатин, соль, крахмал, приправы, регулятор кислотности — лимонная кислота, консерванты: сорбат натрия, бензоат натрия, натуральный пищевой краситель — растительный уголь.
* Пищевая ценность на 100 г: белки 9,4 г, жиры 6,1 г, из них насыщенные жирные кислоты 0,41 г, углеводы менее 0,02 г, соль 3 г.
* Калорийность: 92 ккал.
На вкус: кислая, склизкая, на языке превращается в соленый кисель. На вид — серая бесформенная масса, напрочь отбивающая аппетит. Запах неприятный.
Резюме: сами не ели и вам не рекомендуем. Не нужен вам этот продукт абсолютно.
Икра дикой мойвы красная
* Пр-во: SIA SUDRABLĪNIS, Latvija
* Вес: 100 г
* Состав: икра мойвы, вода, соль, сахар, стабилизатор — ксантановая камедь, регулятор кислотности — лимонная кислота, консервант — бензоат натрия, пищевые красители: Е110, Е124 (на упаковке указано: могут негативно повлиять на деятельность и внимание детей).
* Пищевая ценность на 100 г: белки 6,5 г, жиры 2,0 г, из них насыщенные жирные кислоты 0,83 г, углеводы 3,4 г, из них сахар 0,1 г, соль 3,1 г.
* Калорийность: 58 ккал.
На вкус: насколько яркий у этой икры цвет, настолько безликий вкус. Подсолена крепко. Икринки приятно лопаются на языке. Запах нареканий не вызвал.
Резюме: можно использовать в качестве декорации к рыбным салатам и роллам. Только не часто.
Икра морского зайца красная
* Пр-во: SIA SUDRABLĪNIS, Latvija
* Вес: 100 г
* Состав: икра морского зайца (86%), соль, сахар, стабилизатор Е415, регулятор кислотности — лимонная кислота, консервант — натрия бензоат, красители Е110, Е124 (на упаковке указано: могут негативно повлиять на деятельность и внимание детей).
* Пищевая ценность на 100 г: белки 11,1 г, жиры 3,9 г, из них насыщенные жирные кислоты 1,6 г, углеводы 1,2 г, из них сахар 0,036 г, соль 3,28 г.
* Калорийность: 84 ккал.
На вкус: плотные икринки с привкусом речной рыбы, немного горчит, но не критично. Не вызывает впечатления искусственной. Запах рыбный, как и положено.
Резюме: можно использовать для салатов или роллов. Но если взглянуть на цену, увидим, что есть смысл покупать икру форели — ее цена за килограмм не намного выше.
Икра дикой мойвы оригинальная
* Пр-во: SIA SUDRABLĪNIS, Latvija
* Вес: 100 г
* Состав: икра мойвы, вода, соль, сахар, стабилизатор — ксантановая камедь, регулятор кислотности — лимонная кислота, консервант — бензоат натрия.
* Пищевая ценность на 100 г: белки 6,5 г, жиры 2,0 г, из них насыщенные жирные кислоты 0,83 г, углеводы 3,4 г, из них сахар 0,1 г, соль 3,1 г.
* Калорийность: 58 ккал.
На вкус: во время слепой дегустации большинство приняли ее за щучью, хвалили натуральный рыбный вкус и аромат, приятную консистенцию и цвет. Из минусов — большое количество соли.
Резюме: можно изредка на бутерброд. В отличие от «химозы» эта икра все-таки позволяет нам отозваться о ней более позитивно. Но количество соли на 100 г все же настораживает.
Вегетарианский заменитель икры
* Пр-во: Stϋhrk, Германия
* Вес упаковки: 100 г
* Состав: экстракт морских водорослей, вода, соль, краситель Е153, усилитель вкуса Е621, антиоксиданты: Е330, Е300, ароматизатор (содержит сою), стабилизатор Е415, консерванты: Е202, Е211.
* Пищевая ценность на 100 г: белки 0,3 г, жиры 0,6 г, из них насыщенные жирные кислоты 0,2 г, углеводы 0,3 г, из них сахар менее 0,2 г, соль 3,5 г.
* Калорийность: 13 ккал.
На вкус: этот продукт команда дегустаторов единодушно назвала худшим по всем параметрам — от отвратительного запаха химии до такого же вкуса. При этом еще и количество соли зашкаливает. Икринки практически не жуются.
Резюме: не надо оно вам. В продуктах, которые называются заменителями рыбы или мяса, вегетарианцев в первую очередь волнует содержание белка. Здесь оно чуть выше нуля. А тогда зачем?
Деликатесная икра трески
* Пр-во: Santa Bremor Ltd., Беларусь
* Вес: 130 г
* Состав: икра трески 95%, соль, подсолнечное масло, усилители вкуса и запаха: глютамат мононатрия, глицин и натриевые соли, динатрия 5-рибонуклеотид; регуляторы кислотности: малат натрия, лактат кальция, цитрат натрия; антиоксидант аскорбат натрия, консерванты: сорбат калия, бензоат натрия.
* Пищевая ценность на 100 г: белки 20,3 г, жиры 6,7 г, из них насыщенные жирные кислоты 0,7 г, углеводы 2,1 г, из них сахар 0,8 г, соль 4,23 г.
* Калорийность: 150 ккал.
На вкус: довольно приятная, мягкой кремообразной консистенции, мелкая. Но снова очень много соли, поэтому, увы, оставляет не слишком приятное послевкусие. Ну чересчур соленая!
Резюме: если очень хочется, то можно на бутерброд. Только не слишком часто, пожалуйста. И если у вас нет проблем с почками: 4,23 г соли на 100 г продукта — это вам не шуточки.
Икра трески
* Пр-во: Lemberg Lebensmittel GmbH, Германия
* Вес: 100 г
* Состав: икра трески, морская соль, консервант — сорбиновая кислота (Е200).
* Пищевая ценность на 100 г: белки 20 г, жиры 1,2 г, из них насыщенные жирные кислоты 0,2 г, углеводы 3,8 г, из них сахар менее 0,5 г, соль 2,3 г
* Калорийность: 107 ккал.
На вкус: очень сухая, практически «ватная». Вкус горьковатый, слабо напоминающий рыбу. На вид — как паштет.
Резюме: сами не ели и вам не рекомендуем — ни вида у нее, ни вкуса.
Икра морского зайца черная
* Пр-во: Stϋhrk, Германия
* Вес: 100 г
* Состав: икра морского зайца (80%), вода, соль, уксус из уксусной кислоты, влагоудерживающий компонент Е420 (ii), загуститель Е412, красители: Е141, Е151, Е150d, Е183.
* Пищевая ценность на 100 г: белки 11,4 г, жиры 4,1 г, из них насыщенные жирные кислоты 2,2 г, углеводы 0,2 г, из них сахар менее 0,1 г, соль 6 г.
* Калорийность: 83 ккал.
На вкус: будто пластилиновая, невозможно соленая, пахнет сильно и неприятно, оболочка икринок напоминает целлюлозу, прилипает к зубам. А краситель окрашивает хлеб. В общем, несъедобная.
Резюме: не рекомендуем совсем никогда вообще.
Икра дикой мойвы черная
* Пр-во: SIA SUDRABLĪNIS, Latvija
* Вес: 100 г
* Состав: икра мойвы, вода, соль, сахар, стабилизатор — ксантановая камедь, регулятор кислотности — лимонная кислота, консервант — бензоат натрия, пищевые красители: Е110, Е102, Е151 (на упаковке указано: могут негативно повлиять на деятельность и внимание детей).
* Пищевая ценность на 100 г: белки 6,5 г, жиры 2,0 г, из них насыщенные жирные кислоты 0,83 г, углеводы 3,4 г, из них сахар 0,1 г, соль 3,1 г.
* Калорийность: 58 ккал.
На вкус: мелкая, соленая, суховатая. За привлекательным внешним видом скрывается практически полное отсутствие выраженного вкуса.
Резюме: можно использовать для украшения рыбных салатов и роллов.
Икра минтая
* Пр-во: Santa Bremor Ltd., Беларусь
* Вес: 130 г
* Состав: икра минтая 95%, соль, подсолнечное масло, усилители вкуса и запаха: глютамат мононатрия, глицин и натриевые соли, динатрия 5-рибонуклеотид; регуляторы кислотности: малат натрия, лактат кальция, цитрат натрия; антиоксидант аскорбат натрия, консерванты: сорбат калия, бензоат натрия.
* Пищевая ценность на 100 г: белки 20,6 г, жиры 6,9 г, из них насыщенные жирные кислоты 0,7 г, углеводы 2,1 г, из них сахар 1,3 г, соль 4,03 г.
* Калорийность: 153 ккал.
На вкус: тут, как говорится, на безрыбье и рак рыба... Да, именно этой икре большинство дегустаторов отдали первое место. За приятный вид, натуральный рыбный вкус и запах. Хотя количество соли и здесь не порадовало.
Резюме: есть можно — на бутерброде со сливочным маслом, и не часто.
Икра минтая
* Пр-во: Lemberg Lebensmittel GmbH, Германия
* Вес: 100 г
* Состав: икра минтая, морская соль, консервант — сорбиновая кислота (Е200).
* Пищевая ценность на 100 г: белки 22 г, жиры 1,5 г, из них насыщенные жирные кислоты 0,3 г, углеводы 3,6 г, из них сахар менее 0,5 г, соль 1,9 г
* Калорийность: 114 ккал.
На вкус: тут мнения разделились: часть дегустаторов назвала икру «обжареной», часть — неприятной и даже противной. И единогласно признали ее слишком сухой.
Резюме: сами не стали есть, и вам не рекомендуем.
Выбор редакции
В этот раз мы выбирали не те образцы, что нравятся больше всего, а те, что вызывают меньше негатива. Победителей мы, конечно, назовем. Но рекомендовать даже их — не готовы, вот честно. На наш взгляд, у них все-таки немало недостатков. Решать вам. А мы бы с удовольствием заели эту дегустацию икрой черной, красной и даже заморской баклажанной.
1-е место: «Икра минтая» от Santa Bremor.
2-е место: «Икра дикой мойвы оригинальная» от SIA SUDRABLĪNIS.
3-е место: «Деликатесная икра трески» от Santa Bremor.
Мнение эксперта, диетолога Лолиты Неймане
К плюсам в этой дегустации могу отнести лишь широкий выбор: в прежние времена очень сложно было приобрести любую икру, а уж о 13 вариантах и говорить, конечно, не приходилось.
Безусловно, огромный минус — это большое количество соли во всех образцах. Поэтому рекомендую тем, кто сделает все-таки бутерброды с такой икрой, ничего другого соленого в этот день больше не есть. И, конечно, не угощаться такой закуской часто.
Мой совет — купить на Центральном рынке настоящую свежую икру и приготовить самим. Я именно так и делаю. И соли кладу одну щепотку на килограмм. Икра съедается довольно быстро, поэтому дома нет необходимости ее так пересаливать. Свежеприготовленная икра и вкуснее, и здоровее намного.
Алёна Цветкова