28 марта, четверг
Гороскоп
Подписка
Поиск ПоискRSSFacebook Telegram Youtube Instagram ВКОНТАКТЕ list


Гороскоп Подписка Опросы Погода
Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео Facebook Facebook Telegram Telegram Instagram Instagram ВКОНТАКТЕ ВКОНТАКТЕ Google News Google News

10 секретов приготовления идеальной рыбы

Размер текста Aa Aa
Люблю!
BB.LV 18:49, 2 сентября, 2019 1


Рыба — богатый источник протеина, полезных витаминов и минералов. Здоровое, сбалансированное питание предполагает употребление минимум двух порций этого продукта в неделю. И вот несколько советов, которые помогут избежать ошибок в их приготовлении.


Источник: pixabay

Подготовьте все заранее

Приготовление рыбы может заставить поволноваться. Всего несколько лишних минут на огне — и блюдо окончательно испорчено. Так как рыба готовится очень быстро, заранее изучите рецепт и подготовьте все необходимые ингредиенты — так чтобы не передержать продукт, пока вы, например, чистите чеснок.

Доверьтесь обонянию

Свежая рыба пахнет морем. Если вы чувствуете хотя бы слабый запах нашатырного спирта, от такой покупки стоит отказаться — этот продукт уже давно лежит в магазине.

Проверяйте готовность

Существует несколько способов проверить готовности рыбы. В конце приготовления нажмите пальцем на мякоть — она не должна сильно проседать. Если вы все еще не уверены, стоит ли снимать рыбу с огня, разрежьте ее в самой широкой части спинки и осмотрите мякоть — она должна стать непрозрачной и хорошо разделяться на слои.

Не игнорируйте замороженную рыбу

Если в вашем регионе сложно достать свежую рыбу, не бойтесь использовать замороженную. В процессе шоковой заморозки рыба сохраняет большинство полезных микроэлементов, свой цвет, запах и вкус.

Выбирая замороженную рыбу, хорошо осмотрите упаковку — она должна быть герметичной, без разрывов и других повреждений. Тушка должна быть покрыта тонким слоем льда — сильная наледь говорит о том, что рыба подвергалась повторной заморозке.

Не снимайте кожу

Обжаренная до хруста кожица очень приятна на вкус и цвет. Но даже если она вам совсем не нравится, не спешите снимать ее с сырой рыбы — лучше сделайте это, когда блюдо уже будет готово. Кожица удерживает соки внутри и не дает мякоти развалиться на кусочки.

Не усложняйте!

В случае с рыбой слишком сильно стараться не нужно — замечено, что чем проще блюдо, тем оно получается вкуснее. Достаточно сбрызнуть филе трески или лосося лимонным соком и запечь в фольге вместе с пряными травами. А если вы любите вкус жареной рыбы, попробуйте приготовить лосось на оливковом масле с кедровыми орехами и каперсами — получается вкусно и необычно!

Экспериментируйте со вкусами

Чтобы раскрыть вкус «мясистых» сортов рыб — например, тунца и рыбы-меч, вам понадобится помощь дополнительных ингредиентов. Несколько капель соевого соуса, сок половины лайма или щепотка сушеного перца чили способны возвести блюдо на совершенно новый уровень. Не скупитесь и на классические приемы из средиземноморской кухни.

Оливки, хересный уксус, бальзамико и каперсы — прекрасные компаньоны для сочного стейка.

Сохраните соки

Кулинарный термин en papillote переводится с французского как «в пакете» и означает метод приготовления, при котором рыбу помещают в пакет из пергаментной бумаги вместе со специями и пряными травами. Верх упаковки плотно заворачивают, и рыба тушится в собственном соку. Благодаря герметичному пергаменту она готовится очень быстро и сохраняет яркий вкус и аромат.

Не забудьте о маринаде

Прелесть работы с рыбой в том, что ее мякоть очень быстро пропитывается маринадом. Достаточно 30 минут, чтобы лимонный сок, уксус, специи и соль проникли глубоко внутрь продукта. Помните об этом и не держите рыбу в маринаде слишком долго, иначе от ее первоначального вкуса ничего не останется.

Попробуйте запечь рыбу в соли

В особом случае воспользуйтесь интересной идеей: запеките рыбу под корочкой из соли. Лучше всего для этого подойдет сибас. Выпотрошите тушку. Чешую можно не удалять — соляная корочка сделает это за вас.

Смешайте поваренную соль со взбитым яичным белком и покройте всю рыбу целиком получившейся массой рыбу. Запекайте ее в очень горячей духовке в течение 30 минут. За это время корочка станет очень твердой, а рыба — мягкой и сочной. При подаче разбейте соляную капсулу ложкой и уберите ее в сторону.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (1)



Статьи по теме

Люблю! Плохие привычки и недостатки знаков зодиака

Идеальных людей не существует, а их плохие привычки вызывают неприятие, а и иногда агрессию. Некоторые недостатки знаков зодиака особенно бросаются в глаза. Проверьте, правы ли астрологи.

Люблю! Почему не рекомендуют пить кефир на ночь

Последние исследования показали, что рекомендация употреблять кисломолочные продукты перед сном ошибочна.

Люблю! Все стало вокруг молодым и зеленым: делаем огродик на подоконнике!

Дачу или хотя бы отдельные ее элементы при желании можно устроить даже на кухонном подоконнике. И март-апрель для этого - самое лучшее время.

Люблю! "Денежный ларец" на привлечение капитала: магический ритуал

Ели соблюдать этот ритуал по всем правилам и строго соблюдая порядок действий - он будет служить тебе долгие годы.

Читайте еще

Люблю! 8 простых рецептов картошки, запеченной целиком
Как приготовить вкусную и ароматную картошку в духовке.
Люблю! Самые полезные каши: лучшие крупы для здоровья и стройности
Каша является одним из традиционных блюд исконно русской кухни. Наши предки не зря ели её каждый день, ведь крупы — это источник энергии и кладезь ценных микроэлементов. Целебный продукт прочно вошёл в повседневное меню, и поэтому сегодня мы расскажем о самых полезных кашах.
Люблю! Новая коллекция посуды Hermès посвящена силе флоры
Буйство красок и цвета — сбывшаяся мечта любителей фарфора.
Люблю! Как приготовить замороженные очищенные мидии: 6 вкусных рецептов
Делимся самыми интересными рецептами с морепродуктами и рассказывает секреты правильного приготовления.