• Valdemārs,
  • Valdis,
  • Voldemārs,
  • Василий,
  • Григорий,
  • Федор
Гороскоп
Поиск на BB.LV Поиск на BB.LVRSSFacebook InstagramЛента новостей
Люблю! ЛЮБЛЮlife
Reklama.lv Reklama.lv
Видео Видео
telegraf.bb.lv Telegraf
Программа Программа
Подписка 2020

Гороскоп Погода
Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео telegraf.bb.lv Telegraf Программа Программа Facebook Facebook Instagram Instagram


Макароны — французское лакомство. Изучаем вкус и качество

Размер текста Aa Aa
Люблю! / Экспертиза
Журнал "Люблю!" 14:40, 13 августа, 2019

Макароны сегодня — модное лакомство! И не только в Латвии, где мы познакомились с ними сравнительно недавно, но и по всей Европе. Их успех был предсказуем: нежнейшие, с разными начинками, всех цветов радуги, продающиеся и по одному, и комплектами в коробочках, украшенные сладкой пудрой, цветами, бусами... Макароны мгновенно перешли в разряд беспроигрышных сладких дамских подарков.


Источник: pixabay

Внимание! Дегустация проводится ЗА СЧЕТ РЕДАКЦИИ и в интересах наших читателей. Проба продуктов проводится ВСЛЕПУЮ членами редакции.

Сейчас французские макароны выпекают в самых разных кондитерских, не только французских. Они пользуются большим спросом, несмотря на высокую цену.

Чтобы разобраться в теме, мы собрали самые разных макароны — из сетевых магазинов, из кондитерских и из кафе, все попробовали и убедились: есть смысл тратить деньги на гламурный десерт с 400-летней родословной! Теперь ваша очередь, дорогие наши читательницы — изучайте, дегустируйте, делайте свои выводы. И наслаждайтесь!

Мы тщательно взвесили каждый макарон — и из комплекта, и купленные в розницу поштучно. Обрати внимание: макароны чаще всего продаются поштучно по одинаковой цене, а разница в весе может достигать нескольких граммов. Для легкого и воздушного десерта это важно!

Макарон — не макарун, говори правильно!

Французское миндальное пирожное «макарон» — с французского macaron — это изысканное лакомство: два тонких печений-безе и прослойка из крема.

Печенье с очень похожим названием макарун — с французского macaroon — заметно отличается по вкусу и по виду, так как готовится с использованием кокосовой стружки.

Но из-за похожих названий их постоянно путают даже продавцы в кондитерских.

А мы и не знали!

Об истории создания пирожного до сих пор идут споры. По одной из версий рецептом мы обязаны повару капризной итальянской красавицы Екатерины Медичи, которая, став женой французского короля в XVI веке привезла с собой итальянского кондитера «к этим французским дикарям, не умевшим готовить» по ее мнению.

По другой версии история десерта уходит корнями аж к VIII веку и монастырским кухням юга Франции.

В XX веке Пьер Дефонтен, внук Лядюре и владелец знаменитого кондитерского дома Ladurée, разделил любимый французский макарон из миндальной муки на две части и соединил их при помощи прослойки из шоколадно-сливочного крема. Чем устроил в кулинарии настоящий бум! Кондитеры начали добавлять в печенье прослойку из фруктовых и ягодных кремов и экспериментировать с начинками.

Тому же Дефонтену-новатору благодарны все мы, женщины: именно он разрешил женщинам вход в свои кондитерские (в то время как вход в обычные кафе все еще был закрыт!) и дамы стали с радостью встречаться за чашечкой кофе вне дома-крепости.

Гурманы уверены, что самые настоящие макароны — как говорится, эталон — делают только в культовых парижских кондитерских Laduree. Не можем не согласиться с этим мнением! Будете в Париже — обязательно зайдите, попробуйте!

Кондитерская Le Petit Paris kafe

ул. Цесу 23-1A

Кондитерская во французском стиле в тихом центре Риги. Атмосфера романтическая, в интерьере — Эйфелева башня практически «в полный рост». Макароны выпекают на месте, красивую коробочку выдают бесплатно.

Ассортимент: 7 видов макаронов, размеры — большие и мини.

Состав и пищевая ценность: на упаковке состав не указан, со слов продавца «изготавливаются из миндальной муки, белков, сахарной пудры и натуральных ингредиентов».

Вес 1 шт.: большой — 20 г, мини — 14-15 г.

На вкус: тесто соответствует ожиданиям — сверху покрыто тонкой хрусткой корочкой, внутри воздушное. У крема-прослойки тонкий аромат, хотя у карамельного макарона крем по вкусу оказался простоватым, даже кому-то слегка напомнил сгущенку.

Резюме: по соотношению цены и качества показалось дороговато, изысканности вкуса все же не хватает.

Кондитерская Hartvik Delikateses

Бривибас гатве 216

Эту кондитерскую (в том же здании, что и кулинария) многие в Риге считают уже легендарной. Кроме макаронов в ассортименте торты, пирожные, круассаны с кремом и без, и многое другое. Макароны выпекают на месте, бесплатная упаковка — прозрачный фирменный пенал с ленточкой.

Ассортимент: 11 видов, размеры — все одинаковые, большие.

Состав и пищевая ценность: сахар, сливки, миндальная мука, белки могут содержать красители Е110, Е124, Е122 (эти красители могут оказывать негативное воздействие на деятельность и внимание детей).

Состав начинки: сливки, белый шоколад, желатин.

Вес 1 шт.: 16-17 г.

На вкус: открываешь коробочку — и попадаешь в облако тонких кондитерских ароматов: фруктовых, ореховых, шоколадных и др. Макароны правильной консистенции — воздушные, с тонкой корочкой, плотные наружи и упругие внутри. У каждого вида не только ярко выраженный цвет, но и вкус — малиновый, лимонный, черной смородины, маракуи и др. Наши фавориты — фисташковый и малиновый.

Резюме: лучшее соотношение цены и качества.

Кафе-кондитерская Arbooz

ул. Дзирнаву, 34

Миниатюрная — 4 крохотных столика — и самая популярная кондитерская для настоящих гурманов (всегда очередь завсегдатаев). Выпекают все здесь же, в двух шагах от обеденного зала, поэтому и ароматы головокружительные, и пирожные наисвежайшие. Музыкальный саунд-трек негромкий. Упаковка — фирменная коробочка за отдельную цену.

Ассортимент: около 10 видов, размер — один, все большие.

Состав и пищевая ценность: не указаны и продавец не назвала.

Вес 1 шт. — 16-18 г.

На вкус: открываешь коробочку — и наслаждаешься тонким, характерным «французским» ароматом: миндаля, фруктового джема и еще чего-то невыразимо и многообещающе прекрасного... Макароны глянцевые, идеально ровные. Тесто очень нежное: верх поплотнее, внутри мягкое, пропитанное кремом и таящее во рту. Лучший выбрать нереально — понравились все без исключения.

Резюме: и мы покорены, и вам рекомендуем!

Makarons de Pauline из сети RIMI

Пр-во Бельгии

Ассортимент: комплект из 6 штук в вакуумной упаковке и в коробочке. Комплекты бывают двух видов (названия указаны на упаковке).

Состав и пищевая ценность на 100 г: 463 ккал, жиры 22 г, из которых насыщенных 4,9 г, углеводы 59 г, из которых сахаров 52 г, клетчатка 2,6 г, белок 7,3 г, соль 0,08 г.

Состав: сахар, миндаль 22%, яичный белок, растительные масла (пальмовое, подсолнечное), вода, сироп глюкозы, стабилизаторы (глицерин, сорбит, ксантановая камедь), крахмал, фруктовые концентраты 0,6% (клубничный 56%, лимонный 44%), фисташковые орехи 0,5%, натуральные ароматизаторы, эмульгаторы (моно- и диглицериды жирных кислот, полиглицериновые эфиры жирных кислот, соевый лецитин), фундук, консервант (сорбиновая кислота), красители (бета-каротин, кармин, медь хлорофилин натрия), кислота (лимонная кислота Е330). Содержит орехи, яйца и сою. Может содержать молоко, арахис, клейковину и др. орехи.

Вес 1 шт. — 12 г (вес комплекта из 6 шт — 72 г).

На вкус: открываешь коробочку — и в нос ударяет сильный запах пластика, увы, совсем не вяжущийся с кондитерским изделием. Сами макароны оказались суховатыми, крошились при откусывании на мелкие твердые крошки. Вкус показался искусственным, «химическим».

Резюме: увы, разочарование. Во-первых, цена очень высокая, во-вторых, срок годности — ну очень большой для пищевых продуктов и кондитерских.

Французская кондитерская Franču konditoreja

Berga Bazārs

Небольшая уютная кондитерская: зимой с уютным интерьером, летом — со столиками на улице. Ассортимент французский — от круассанов до макаронов, которые поставляются из кондитерской пекарни (Бривибас, 73). Упаковка — бесплатная коробочка.

Ассортимент: 6 видов макаронов, по размеру все одинаковые, большие.

Состав: не указан.

Вес 1 шт. — 28-29 г.

На вкус: характерный привкус и аромат миндальной муки, свежесть фруктовой крема-прослойки. Особо порадовал размер макаронов и их нежная цветовая гамма — все оттенки пастели. Сами макароны плотные снаружи и упругие внутри, всего в меру, крема тоже достаточно, чтобы ощутить разный вкус ягод, карамели и др.

Резюме: по вкусу понравились, соотношение цена-качество — еще больше.

Сеть кондитерских Sala

T/C Centrs, Spice и др.

Ассортимент: 10 видов, красивая коробочка — бесплатно.

Состав: не указан. Где именно была сделана выпечка — тоже не указано.

Вес: 1 шт — 24-26 г.

На вкус: на вид — симпатичные, разноцветные, выбор большой. Открыли коробочку — аромат понравился: приятный, хотя и несколько однообразный, макароны разного вида пахли примерно одинаково. В самих макаронах чувствуется характерный привкус миндаля, хотя послевкусие слишком сладкое. Начинки многовато и она жидковата. Зато размер порадовал всех.

Резюме: соотношение цены-качества адекватное, но в целом нас этот производитель не убедил.

Кондитерская Cadets de Gascogne

ул. Бривибас, 73

Стильная кондитерская а-ля франсе, интерьер радует, в кафе обычно играет легкий французский шансон и витают ароматы свежей выпечки. Макароны выпекают на месте. На вынос упаковывают в прозрачный тубус.

Ассортимент: более 10 видов, по размеру все одинаковые, большие..

Состав и пищевая ценность: не указаны.

Вес 1 шт. — 28-29 г.

На вкус: понравился приятный аромат, в котором ощущаются все, что надо — и миндаль, и ягоды-фрукты. Размер приятно удивил, кстати, вовсе не в ущерб качеству. Тесто с приятной тончайшей корочкой, внутри упругое, крем фруктовый с приятной кислинкой или сладкой ноткой, а шоколадный и карамельный — с хорошим конфетным послевкусием.

Резюме: по соотношению вкус-цена-качество понравились всем. Рекомендуем!

Кондитерская Bel etage

ул. Лачплеша, 14

Место стильное, уютное и винтажное, в центре зала — шикарный изразцовый камин. Идеальное место для свидания, или встречи с подругой в центре: настроение поднимется от одного только вида радужной пирамиды из макаронов в витрине. Все выпекают на месте.

Ассортимент: более 10 видов, размер один — большие.

Состав и пищевая ценность: состав и рецепт держится в секрете, официант объяснила, что используются исключительно французские ингредиенты, а ароматизаторы изготавливаются из натуральных компонентов — свежих ягод, плодов и даже цветов (фиалки!). По сравнению с другими рецептами — пониженное содержание сахара в готовом продукте.

Вес 1 шт. — 21-24 г.

На вкус: вкус не назовешь иначе как «сложносочиненный». Очень различаются между собой — тонким, но узнаваемым ароматом, ярким насыщенным цветом. Для прослойки используется ганаш с добавкой натуральных ягод, соков в необычных сочетаниях. Наш фаворит — темно-синий макарон из черной смородины, который изысканностью вкуса обязан экстракту цветов фиалки в сочетании с черным шоколадом.

Вид этих макаронов, сделанных в южнофранцузской традиции, отличается от традиционных: эти более пухлые и у них нет глянцевой «корочки». Общий вкус это не портит, даже наоборот.

Резюме: яркая цветовая палитра, необычный вкус и вид для нас стали приятным открытием. Соотношение цена-качество также порадовало. Рекомендуем и вам не бояться экспериментов!

Выбор редакции

1-е место: безусловный лидер с большим отрывом — кондитерская Arbooz.

2-е место поделили Hartvik Delikateses и Cadets de Gascogne.

3-е место: «наше открытие» — Bel etage.

Чемпион по размеру — макарон от Cadets de Gascogne весом 29 г.

Самый маленький — Makarons de Pauline весом 12 г.

Мнение врача-диетолога Лолиты Неймане

Про калории — в другой раз!

Макароны — волшебный десерт. Честно признаюсь, сама ни разу не покупала это французское лакомство, зато получала его в подарок — в красивой изящной коробочке, с букетом цветов в придачу. Это было так трогательно, элегантно и изыскано. Могу только подтвердить — это действительно очень женский подарок, к которому неприменимы общепризнанные нормы анализа пищевых продуктов.

Макароны — это не про калории и пищевую ценность. Воздушный, почти невесомый, но насыщенный по вкусу и ароматам десерт в количестве 2-3 штучек просто не в состоянии повлиять на баланс организма. Здесь главное — послевкусие и то впечатление, которое остается у нас самих и тех, кому мы дарим этот изысканный презент. Наслаждайтесь, а про калории в другой раз!

Нина Дождева

Читать все комментарии (0)


Читайте также

Читать все комментарии

Добавить комментарий

Анонимные комментарии

Добавить

Ответить

Анонимные комментарии

Добавить
Больше новостей


Также в категории

Люблю! С наступающими праздниками! – интервью на двоих

Декабрь – прекрасное время: можно целый месяц ходить в гости, поздравлять и принимать поздравления. Что мы с удовольствием и сделали, отправившись в гости в любимый Рижский русский театр Михаила Чехова, где за бокалом шампанского ...... от души поговорили о чудесах и волшебстве: Дана Бйорк, директор и актриса театра, и я, главный редактор Инна Авина.

Люблю! Главная женщина в жизни Шона Коннери: 45 лет счастливого брака

Его карьера с самого начала складывалась весьма успешно, но настоящая слава пришла к Шону Коннери после сыгранной роли Джеймса Бонда. Он снялся в семи сериях «Бондианы», а после много лет пытался избавиться от навязчивого образа агента 007. Женщины добивались его внимания и за актёром закрепилась слава ловеласа и сердцееда. Он на самом деле таковым и был, пока не встретил ту единственную, которая стала судьбой и настоящим счастьем лучшего Джеймса Бонда.

Люблю! Обеспечим эксклюзив по вашему требованию

Мозаика вашего комфорта складывается из множества деталей и мелочей. И чем выше планка вашего стиля жизни, тем больше времени и усилий требуется для его поддержания. Поэтому, достигнув определенного положения в бизнесе и обществе, многие люди доверяют управление своим временем профессионалам – специалистам консьерж-сервиса.

Люблю! Лунный календарь на 2020-й: все важные события этого года

Луна влияет на все сферы нашей жизни: на карьеру, отношения и творчество. Предлагаем календарь важных событий на следующий год. В 2020-м нас ждут не только четыре лунных затмения, но и другие важные события.

Читайте еще

Люблю! Йогурт классический: изучаем качество и вкус

Безусловно, йогурт — продукт женский. Мы знаем, что он полезен для здоровья и фигуры. А еще он нежен, вкусен и хорош в самых разнообразных сочетаниях. Закупив в магазинах Риги 8 видов классического йогурта от разных производителей, мы решили выбрать самый достойный.

Люблю! Наполеон — торт аристократов и домашний любимец. Изучаем вкус и качество

Торт наполеон —это бомба! Стоило редакции поместить на Фейсбуке опрос, где продаются самые-самые, как началась бурная дискуссия. Равнодушных в отношении торта наполеон нет! Больше всего порадовало, что многие наши дамы, несмотря на работу и семейные хлопоты, готовят наполеон по семейным праздникам.

Люблю! Сырокопченая колбаса: изучаем качество и вкус

Колбаса холодного копчения — продукт деликатесный и недешевый. Чтобы получить от нее удовольствие и не накормить гостей, близких и себя продуктом сомнительного качества, важно выбрать самую лучшую. Закупив в сетевых магазинах Риги 8 сортов колбасы холодного копчения от разных производителей, мы решили проверить, какая из них — достойная покупка, а какую лучше обходить стороной.