• Muntis,
  • Verners,
  • Архип,
  • Зиновий,
  • Кирилл,
  • Михаил
Гороскоп
Поиск на BB.LV Поиск на BB.LVRSSFacebook InstagramЛента новостей
Люблю! ЛЮБЛЮlife
Reklama.lv Reklama.lv
Видео Видео
telegraf.bb.lv Telegraf
Программа Программа
Подписка 2020

Гороскоп Погода
Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео telegraf.bb.lv Telegraf Программа Программа Facebook Facebook Instagram Instagram


Сырокопченая колбаса: изучаем качество и вкус

Размер текста Aa Aa
Люблю! / Экспертиза
Журнал "Люблю!" 10:52, 5 июля, 2019 1

Колбаса холодного копчения — продукт деликатесный и недешевый. Чтобы получить от нее удовольствие и не накормить гостей, близких и себя продуктом сомнительного качества, важно выбрать самую лучшую. Закупив в сетевых магазинах Риги 8 сортов колбасы холодного копчения от разных производителей, мы решили проверить, какая из них — достойная покупка, а какую лучше обходить стороной.



Внимание!

Независимая экспертиза проводится на средства редакции и в интересах наших читателей. Дегустация продуктов осуществляется «вслепую» членами редакции и приглашенным экспертом.

Колбаса салями х/к «RIMI»

Пр-во: конкретно не указано, произведено в Литве по спецзаказу RIMI.

Упаковка: 300 г

Пищевая ценность на 100 г: жиры — 35,0 г (в т. ч. ненасыщенных жирных кислот (НЖК) 14, 0 г), углеводы — 1,0 г (в т. ч. сахар 0,1 г), белки — 18,0 г, соль — 4,0 г.

Состав: свинина, свиной шпек, говядина, соль, соевый белок изолат 2%, приправы и их экстракты, ароматизаторы, сахар, краситель Е120, антиоксидант Е301, консервант Е250, культуры бактерий.

Примечания: Может содержать частицы пшеницы и молока.

Калорийность: 391 ккал.

На вкус: сначала «легкая» и привычная, чуть солоновата, а пока жуешь, все больше ощущаются странный, дымный вкус и горьковатый привкус. Консистенция рыхлая, колбаса липнет к зубам.

Вывод: в колбасе много жиров, нет «соленого» усилителя вкуса, поэтому много соли; пищевых добавок умеренно, но не указано количество мяса в продукте. Продукт не понравился.

Колбаса х/к Ramata «Rīgas Delikatese»

Пр-во: конкретно не указано, произведено в Латвии по спецзаказу SIA «Ramatas Plus».

Упаковка: 250 г.

Состав: свинина, свиной шпик, говядина, нитритная соль (соль, консервант Е250), декстроза, регулятор кислотности Е 575, антиоксидант Е 301, ароматизатор, экстракт дрожжей, картофельный крахмал, экстракты приправ, стартер-культура, краситель Е 120.

Примечания: Особый рецепт 21-дневного созревания.

Пищевая ценность и калорийность: не указаны.

На вкус: колбаса жирная, соленая, с кислым «синтетическим» привкусом, слишком красная, что вызывает сомнение в ее натуральности.

Вывод: красный цвет колбасе придают нитрит натрия и краситель. Усилителей вкуса в ней нет — возможно, поэтому на вкус она не очень. Так как в составе свинина и свиной шпик, можно предположить, что в ней много и жира, и соли. Продукт не понравился.

Колбаса х/к «Jelgavas jubilejas»

Пр-во: AS «HKScan Latvia» (Елгава, Латвия)

Упаковка: 280 г

Пищевая ценность на 100 г: жиры — 43,0 г (в т. ч. НЖК 17,0 г), углеводы — 1,2 г (в т. ч. сахар 0,2 г),

белки — 21,0 г, соль — 4,5 г.

Состав: свинина (44%), свиной шпик, говядина (17%), белки сои (8%), нитритная соль (содержит пищевую соль, консервант Е250), свиной гемоглобин, антиоксидант Е301, ароматизатор (содержит натуральный аромат перца), сухой сироп глюкозы, стабилизаторы Е451, Е452, Е450, усилитель вкуса Е621, белки свиного мяса (0,2%), регуляторы кислотности Е575, Е500, лактоза, консервант Е252, стартовая чистая культура.

Примечания: с добавлением белков сои и свиного мяса, возможно содержание аллергенов (клейковины, сельдерея, семян горчицы и сезама).

Калорийность: 476 ккал.

На вкус: аромат приятный и привычный, кисловатая и довольно жирная, сначала вкус мясной, но его быстро забивают добавки. Вкус расслаивается на букет неприятных привкусов. Через несколько минут на тарелке колбаса стала рыхлой.

Вывод: продукт жирный, соленый и высококалорийный, в нем много добавок, в т. ч. 2 консерванта — нитрит натрия и нитрит калия. Указанное количество мяса — плюс, но наличие сои — минус. Эта колбаса с самым плохим составом из представленных. Большинству колбаса не понравилась.

Колбаса х/к «Rīgas miesnieks» «Vitināta»

Пр-во: AS «HKScan Latvia» (Елгава, Латвия)

Упаковка: 200 г

Пищевая ценность на 100 г: жиры — 41,0 г (в т. ч. НЖК 16,0 г), углеводы — 1,1 г (в т. ч. сахар 0,7 г),

белки — 28,0 г, соль — 4,3 г.

Состав: свинина, свиной шпик, соль, приправы, усилитель вкуса Е621, декстроза, ароматизатор, экстракты приправ, стабилизатор Е452, малтодекстрин, антиоксиданты, экстракт розмарина, Е316, краситель Е120, консервант Е250, стартовая чистая культура.

Примечания: 100 г продукта изготовлено из 118 г мяса. Продукт может содержать аллергены (сою, клейковину, молоко, сельдерей, семена горчицы и сезама).

Калорийность: 485 ккал

На вкус: ароматная и нежная, вкус хороший, сбалансированный, с кислинкой и легким грибным привкусом, чуть жирновата, могло быть меньше соли и жилок и больше остроты. Консистенция хорошая, вид у колбасы аппетитный.

Вывод: пищевых добавок меньше, чем в других образцах, отсутствует соя, но высокая калорийность, количество соли и жиров не делают этот продукт полезным для здоровья! В целом продукт понравился и подошел бы для любого стола и бутербродов.

Колбаса х/к «Šmakovkas»

Пр-во: SIA «Rēzeknes gaļas kombināts» (Резекне, Латвия)

Упаковка: 170 г

Пищевая ценность на 100 г: жиры —29,5 г (в т. ч. НЖК 10,3 г), углеводы — 0,4 г (в т. ч. сахар 0,4 г), белки — 18,5 г, соль — 2,5 г.

Состав: свинина, говядина, свиной шпик, соль, шмаковка 2%, приправы, экстракты приправ, декстроза, дрожжи, консервант Е250, усилитель вкуса Е621, сахароза, порошок красной свеклы, антиоксидант Е301, стартовые чистые культуры.

Примечания: при изменении температуры на оболочке может выступить соль. В продукте возможно присутствие аллергенов (глютена, сои, молока, яиц, горчицы, сельдерея, сезама, орехов).

Калорийность: 341 ккал.

На вкус: запах и вкус странные, кислые, колбаса слишком мягкая, рыхлая. В ней много жил, мясо тугое и почти не жуется. Она такая же «долгоиграющая», как жвачка. При резке расползается, совсем неаппетитна и непрезентабельна: на стол ее не подать.

Вывод: нет информации о количестве мяса. Жиров, соли и добавок в ней меньше, чем в других колбасах. Состав мог бы считаться неплохим, если бы не усилитель вкуса, который добавляют, чтобы сделать съедобным низкокачественный продукт. В целом продукт не понравился.

«Ventspils gaļa» колбаса х/к «Bajāru»

Пр-во: AB Krekenavjs agrofirma (Кедайняй, Литва)

Упаковка: 230 г

Пищевая ценность на 100 г: жиры — 28,0 г (в т. ч. НЖК 11,7 г), углеводы — 1,0 г (в т. ч. сахар 0,6 г), белки — 26,0 г, соль — 4,0 г.

Состав: свинина, свиной жир, соль, приправы (с сельдереем), декстроза, сахар, малтодекстрин, фруктовый порошок, ароматизатор.

Примечания: в производстве не использована ни одна пищевая Е-добавка. Упаковано в защитной атмосфере. В состав продукта входят аналоги разных пищевых приправ (напр., нитраты, нитриты, глутаминовая кислота).

Калорийность: 360 ккал.

На вкус: неплохой, мясной вкус, с легкой кислинкой и горьковатым «химическим» послевкусием. Колбаса хорошей консистенции, но слишком жирная, с большими кусками сала, она плохо жуется и застревает в зубах.

Вывод: по составу и пищевой ценности продукт неплохой и без дополнительных пищевых добавок, хотя указано, что они могут содержаться в приправах. В ней много жира и соли, ее не стоит употреблять часто. Невкусный, одноразовый продукт.

Колбаса «Biovela» х/к из говяжьего окорока «Vitināta»

Пр-во: Biovela, UAB (Утена, Литва)

Упаковка: 200 г

Пищевая ценность: жиры — 5,0 г (в т. ч. НЖК 2,3 г), углеводы — 0 г (в т. ч. сахар 0 г), белки — 42,0 г, соль — 5,5 г.

Состав: говядина (97%), соль, декстроза, приправы, антиоксидант Е316, усилитель вкуса Е621, ароматизаторы, экстракты приправ, консервант Е250.

Примечания: 100 г продукта изготовлено из 118 г мяса. Продукт может содержать минимальное количество аллергенов (горчицы, глютена, сои и др.) При изменении температуры на оболочке колбасы может выступить соль.

Калорийность: в 100 г колбасы 212 ккал.

На вкус: она, как бастурма, с хорошим мясным вкусом и послевкусием, деревенским вяленым запахом. Хорошей консистенции, колбаса не осаливается и сохраняет товарный вид до последнего кусочка. Маловато остроты, ее трудновато жевать, не годится на каждый день, но хороша как отдельная закуска.

Вывод: в колбасе много мяса и мало жиров — и это хорошо, но очень много соли, добавлены усилитель вкуса и консервант — это минус. Регулярно употреблять ее и тем более давать детям не следует, но поставить на праздничный стол вполне допустимо. Всем понравилась.

Колбаса «Casademont» х/к «Fuet ekstra Nature»

Пр-во: Casademont, SA (Жирона, Испания)

Упаковка: 150 г

Пищевая ценность на 100 г: жиры — 38,0 г (в т. ч. НЖК 14,3 г), углеводы — 1,0 г (в т. ч. сахар 0,5 г), белки — 26,0 г, соль — 4,2 г.

Состав: свинина, соль, сахароза, приправы, ароматизатор, натуральный экстракт ацеролы (барбадосской вишни), декстроза, натуральный ароматизатор.

Примечания: 100 г продукта изготовлено из 164 г свинины, не содержит лактозу, молоко, красители, консерванты, сою, глютен. В натуральной упаковке. Упакован в защитной атмосфере.

Калорийность: 450 ккал.

На вкус: у нее характерный запах и специфический привкус, многовато соли, но вкус мясной, не острый, с легкой кислинкой. По консистенции слишком мягкая, но вкусная, ее хочется есть и есть.

Вывод: состав хороший, но нет информации о содержании приправ. Колбаса свиная, поэтому в ней прилично жира и много соли (она на втором месте в составе продукта). Она подойдет для праздничного стола, изредка можно и полакомиться ею.

ВЫБОР РЕДАКЦИИ

1-е место — «Fuet ekstra Nature» (Casademont, SA, Испания)

2-е место — колбаса из говяжьего окорока «Vitināta» (Biovela, UAB, Литва)

3-е место — «Rīgas miesnieks» «Vitināta» (AS «HKScan Latvia», Латвия)

Общий минус: на всех колбасах описание, доступное только для местных покупателей.

Мнение эксперта, сертифицированного специалиста по питанию медцентра «VIVENDI» Елены Павловой:

— К сожалению, во многих таких колбасах большое количество добавок, жира и соли, ненужных нашему организму. Поэтому они не рекомендованы к употреблению. Некоторые колбасы иногда можно включать в рацион. Но, покупая колбасу, нужно обращать внимание на ее состав, в первую очередь — на количество мяса и добавок. Хорошо, когда в колбасе больше мясного, а не соевого белка, немного жира, мало Е-веществ. О низком качестве продукта говорят: растительные белки (соя и др.) и крахмал. Их добавляют, чтобы связать волокна мяса и соединительной ткани с водой; усилители вкуса (Е 620-640) — для его «облагораживания»; нитрит натрия (Е 250) — консервант, который продлевает срок хранения и улучшает цвет продукта; стабилизаторы (в основном фосфаты Е400, Е452), делающие консистенцию продукта более однородной; соль — без нее не обойтись, но стоит выбирать самое малое количество. Также я бы не покупала продукт с не указанным на упаковке составом.

Особенно не рекомендуется копченая колбаса:

— людям с лишним весом, сахарным диабетом, с болезнями сердца, сосудов и пищеварительной системы, мочекаменной болезнью и подагрой — из-за большого количества соли и насыщенных жиров;

— детям, беременным и кормящим женщинам, людям с пищевой аллергией и астмой — с целью исключения аллергических реакций, которые могут вызвать присутствующие в колбасе консерванты, искусственные красители и усилители вкуса.

Выбор специалиста:

Продукты с хорошим составом

  1. «Fuet ekstra Nature» (Casademont, SA, Испания)
  2. Колбаса из говяжьего окорока «Vitināta» (Biovela, UAB, Литва)
  3. «Bajāru», (AB Krekenavjs agrofirma, Литва)

Полезно знать

— Максимальное допустимое количество соли — 5 г в день. Продукт, содержащий 1,25 г соли на 100 г, относится к группе соленых продуктов.

— Количество жиров для взрослого не должно превышать 56-80 г в день. Съев несколько кусочков жирной колбасы, мы получаем около 1/4 дневной нормы насыщенных жиров, а их избыточное употребление вредит здоровью.

— Исследования на животных показали, что чрезмерное употребление глутамата натрия (Е601) может способствовать увеличению веса, развитию гормональных нарушений и бесплодия. В отношении человека эта информация не стопроцентна, но употреблять продукты с Е601 следует очень осторожно.

Ирина Макарова

Читать все комментарии (1)

  • едок 05.07.2019 11:39
    все в кучу смешали и копченые и вяленые и почему первое место заняло это жирное недоразумение с 38% жира??? из победителей только BAJĀRU копченая
    Сообщить редактору Ответить
Читать все комментарии

Добавить комментарий

Анонимные комментарии

Добавить

Ответить

Анонимные комментарии

Добавить


Также в категории

Читайте также

Люблю! Еда из будущего: чем будут питаться наши потомки

Еда из пробирки и таблеток, блюда в формате 3D, мясо саранчи и другие гастрономические странности, которые начали появляться в мире.

Люблю! Худей по гороскопу: эффективная диета по знаку зодиака

Одна и та же система питания помогает одним быстро сбросить лишний вес, а для других — абсолютно бесполезна. Астрологи объясняют: ты неправильно выбираешь диету. У каждого знака зодиака — свой тип обмена веществ и расход энергии. Чтобы диета была эффективной, ориентируйся на меню, которое рекомендуют звезды.

Люблю! Биоритмы и диета: когда лучше всего есть, чтобы похудеть?

Как известно, циркадные ритмы (известные также как биоритмы) регулируют выброс гормонов, сон, энергию и прочие важные моменты жизнедеятельности. Свежее исследование показывает, что и приемы пищи стоит согласовывать с внутренними часами!

Люблю! Находка для мам: чем полезно козье молоко для детей и как правильно его пить

Ценный продукт или бомба замедленного действия? Разбираемся вместе.

Люблю! Чем заесть ПМС? Правильная еда для разных видов нездоровья

Общеизвестно, что правильная еда может стать секретным оружием против многих проблем со здоровьем. Вот, например, что можно съесть, чтобы избавиться от...

Люблю! Что происходит с телом, когда вы едите помидоры?

Мог ли подумать детский писатель Джанни Родари, создавший «Приключения Чиполлино», что его Синьор Помидор из отрицательного сказочного персонажа обернется вполне реальным врагом. По крайней мере, в Лос-Анджелесе — городе-трендсеттере по части диетологии.

Люблю! 8 продуктов, которые можно есть после ужина без вреда для фигуры

Наступает ночь, и ноги сами несут тебя к холодильнику. Остановить этот процесс иногда нельзя, но можно минимизировать последствия — съесть что-то некалорийное.

Люблю! Йогурт классический: изучаем качество и вкус

Безусловно, йогурт — продукт женский. Мы знаем, что он полезен для здоровья и фигуры. А еще он нежен, вкусен и хорош в самых разнообразных сочетаниях. Закупив в магазинах Риги 8 видов классического йогурта от разных производителей, мы решили выбрать самый достойный.

Люблю! 7 фактов о еде, после которых хочется начать питаться правильно

Никак не можете перейти к здоровому питанию и избавиться от вредных пищевых привычек? Предлагаем несколько по‑настоящему потрясающих фактов о продуктах, которые вам точно помогут! Ну, или хотя бы немного развлекут.