Ингредиенты:
2 очень маленьких кабачка (не более 10-15 см);
300 г помидоров;
50 г сливочного масла;
800 г филе лосося без кожи;
1 лимон;
3 веточки эстрагона;
3 ст. л. кедровых орешков;
500 мл кокосового молока;
соль, молотый черный перец
Приготовление:
Духовку нагреть до 150С. Кабачки и помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Масло распустить и распределить по 4 небольшим формам. Разложить по ним овощи, посолить и поперчить.
Рыбное филе вымыть, обсушить и разрезать на 8 порционных кусков. Посолить и поперчить. Лимон вымыть и обсушить. Теркой снять с него цедру, выжать сок. С веточек эстрагона оборвать листочки. Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде и порубить.
Рыбу выложить в формы на овощи, полить лимонным соком, посыпать цедрой. Залить кокосовым молоком, посыпать орешками, листочками эстрагона и запекать 20 мин.