Ингредиенты на 4 порции:
Свекла молодая свежая 500 г
Сметана 80 г
Огурцы свежие 80 г
Редис свежий 120 г
Ботва свеклы 60 г
Соль 1 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Приготовление:
Свеклу очистить, отварить в течение 40 минут. Протереть свеклу через терку. Отвар, оставшийся от свеклы процедить, добавить соль, сахар, лимонный сок. Соединить с протертой свеклой. Настаивать в течение 1 часа.
Редис и огурец нарезать соломкой. Разлить бульон по тарелкам. В тарелки добавить нарезанные овощи. Для подачи украсить отварным перепелиным яйцом и зеленью. Добавить по вкусу сметану