Ингредиенты:
Безе — 400 г
Крем маскарпоне — 200 г
Свежая клубника — 100 г
Крем маскарпоне:
Сливки — 200 мл
Сыр маскарпоне — 50 г
Желатин — 10 г
Ваниль стручковая — 1 шт
Взбитый белок:
Сахар — 300 г
Белок — 200 г
Приготовление:
Сделать крем из маскарпоне: сливки взбить, соединить с сыром, ванилью и желатином. Пробить блендером и оставить отстаиваться на 2 часа в холодильнике.
Сделать безе: взбить белок до пышной пены. Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар до густого состояния. Переложить на силиконовый лист, разравнять равномерно в виде квадрата 40/20. Выпекать при температуре 100 градусов 1 час.
Готовое безе переложить на пергамент и смазать кремом. Выложить свежую клубнику по всей длине и закрутить в виде рулета. При подаче нарезать рулет на равные кусочки, выложить на тарелку и украсить свежими ягодами.