Ингредиенты:
700 г куриной печенки
200 мл сливок
300 г нежирной свинины
300 г шпика
200 г сырокопченой ветчины
3 яйца
2 ст. л. коньяка
1/3 ч. л. мускатного ореха
8 перепелиных яиц, сваренных вкрутую
соль
свежемолотый черный перец
Приготовление:
Куриную печенку залить сливками и оставить на 40 мин в прохладном месте. Свинину и шпик дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Ветчину мелко нарезать. Печенку вместе со сливками измельчить блендером.
Свинину перемешать со шпиком и печенкой, добавить взбитые яйца, мускатный орех, коньяк. Посолить и поперчить. Половину получившейся массы выложить в прямоугольную форму. Сверху распределить яйца.
Выложить оставшуюся массу и разровнять. В форму большего размера налить горячую воду, поместить в нее форму с мясной массой и запекать 1,5 ч при 180º.
Готовому паштету дать остыть, затем поместить в холодильник на несколько часов. На стол можно подать с любым соусом по вкусу.